Bubur Ayam Sukabumi

Bahan:

• 250 gr beras, cuci bersih
• 1 ½ liter air
• 2 lembar daun pandan
• 2 lembar daun salam
• 800 cc santan kental
• 500 gr paha ayam, cuci bersih
• 3 sdm minyak untuk menumis
• ½ sdm gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 700 cc air
• 5 buah cakwe siap beli, iris tipis
• 100 gr kacang kedelai, goreng
• kulit pangsit goreng secukupnya
• seledri secukupnya, iris halus

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang putih
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• ½ sdt merica
• 3 butir kemiri
• garam secukupnya

Cara Membuat :

• Rebus beras dengan daun pandan dan daun salam. Masukkan santan dan garam.
• Masak sambil diaduk-aduk sampai bubur mengental, angkat.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan ayam dan daun bawang.
• Masak ayam hingga berubah warna. Tambahkan air dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap pada ayam.
• Pisahkan ayam dari kuahnya lalu suwir-suwir.
• Sajikan bubur dalam mangkuk. Tambahkan suwiran ayam, cakwe, kacang kedelai, pangsit goreng.
• Taburi seledri.