Bakakak Hayam

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• Bumbu rendaman
• 8 siung bawang putih, haluskan
• 5 cm kunyit, haluskan
• 1sdm garam 300 ml air

Haluskan:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm irisan gula merah
• 1 sdm garam

Cara Membuat:

• Belah bagian dada ayam, tapi jangan sampai putus.
• Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. Campur semua bahan rendaman, aduk rata.
• Masukkan ayam ke dalamnya. Rendam selama 20 menit.
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan ayam beserta air rendamannya, aduk rata.
• Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental.
• Panggang ayam sampai setengah matang, olesi seluruh permukaannya dengan bumbu, panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat.
• Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan.