Bahan-bahan:
- 500 gram tepung beras
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt pasta pandan
- 2,5 liter santan dari 1 butir kelapa
- Es batu secukupnya
Saus Gula:
- 250 gram gula merah
- 100 ml gram gula pasir
- 400 ml air
- ½ sdt maizena, larutkan dengan 3 sdm air
Saus Santan:
- 500 ml santan kental
- ½ sdt garam
Cara Membuat :
- Larutkan tepung beras dengan santan, aduk rata.
- Tambahkan garam, daun pandan dan pasta pandan.
- Didihkan di atas api kecil sambildiaduk-aduk sampai bubur kental dan matang. Angkat, dinginkan.
- Saus Gula: campur gula merah, gula pasir dan air. Rebus sampai mendidih dan gula larut. Tuang larutan maizena sedikit-sedikit sambil terus di aduk, angkat.
- Saus Santan: Campur santan dan garam. Rebus sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat, sisihkan.
- Ambil bubur lemu dengan menggunakan pisau (membentuk lembaran tebal). Masukan dalam mangkuk.
- Siram dengan saus gula dan saus santan.
- Tambahkan es batu, sajikan dingin.
Bahan:
- 250 gr beras, cuci bersih
- 1 ½ liter air
- 2 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam
- 800 cc santan kental
- 500 gr paha ayam, cuci bersih
- 3 sdm minyak untuk menumis
- ½ sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 700 cc air
- 5 buah cakwe siap beli, iris tipis
- 100 gr kacang kedelai, goreng
- kulit pangsit goreng secukupnya
- seledri secukupnya, iris halus
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang putih
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- ½ sdt merica
- 3 butir kemiri
- garam secukupnya
Cara Membuat :
- Rebus beras dengan daun pandan dan daun salam. Masukkan santan dan garam.
- Masak sambil diaduk-aduk sampai bubur mengental, angkat.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan ayam dan daun bawang.
- Masak ayam hingga berubah warna. Tambahkan air dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap pada ayam.
- Pisahkan ayam dari kuahnya lalu suwir-suwir.
- Sajikan bubur dalam mangkuk. Tambahkan suwiran ayam, cakwe, kacang kedelai, pangsit goreng.
- Taburi seledri.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- Bumbu rendaman
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 5 cm kunyit, haluskan
- 1sdm garam 300 ml air
Haluskan:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 4 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm irisan gula merah
- 1 sdm garam
Cara Membuat:
- Belah bagian dada ayam, tapi jangan sampai putus.
- Tekan punggungnya sampai ayam terbuka. Campur semua bahan rendaman, aduk rata.
- Masukkan ayam ke dalamnya. Rendam selama 20 menit.
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan ayam beserta air rendamannya, aduk rata.
- Masak sampai ayam empuk dan kuah habis mengental.
- Panggang ayam sampai setengah matang, olesi seluruh permukaannya dengan bumbu, panggang kembali sampai ayam berwarna kecoklatan angkat.
- Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan.
Bahan :
- 250 gr ikan tenggiri, haluskan
- 250 ml air es
- 250 gr tepung kanji
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 cm
- 8 lembar kulit pangsit
- minyak untuk menggoreng
Pelengkap :
- kecap manis
- saus cabai
- jeruk limau
- saus kacang
Cara membuat :
- Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata.
- Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing utk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian untuk bakso.
- Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian.
- Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan remah-remahnya.
- Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu.
- Lakukan hingga semua tahu terisi.
- Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas, hingga sisi-sisinya saling merekat.
- Lakukan hingga kulit pangsit habis.
- Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
- Ambilkan sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas.
- Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
- Taruh tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya.
- Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 4 bagian
- 500 ml air kelapa muda
- 1 sdm garam
- ½ sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
- 5 butir kemiri
- 6 buah cabai merah
- 6 butir bawang merah
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Cara Membuat:
- Rebus ayam dengan air kelapa, tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata.
- Sisihkan bumbu tumisan.
- Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap.
- Sajikan bersama nasi hangat, sambal bajak, dan lalapan.
